スパイスとハーブの種類別の適切な保存方法！収納に便利な容器を紹介

カレーなどの料理で使うスパイスは、

適切な保存をしないと香りや色が劣化します。

劣化したスパイスでは、レシピ通りに作っても美味しい料理が作れなくなります。

それだけではなく、保存に失敗すると、スパイスが湿気でカビてしまったり、

自分のキッチン周りや部屋もスパイスの匂いが取れなくなって、

めちゃくちゃ苦労しますよ。

この記事では、2014年からスパイスでカレーを作り続けている私が

以下のことを皆さんに解説します。

カレーで使うスパイスや乾燥ハーブを保存したいなら、収納容器が大切

乾燥したスパイスを適切に保存するコツは容器にあります。

皆さんに守ってほしいことは３つです。

スパイスや乾燥ハーブを保存するときは、必ず密封する

スパイスやハーブの香り成分は常温でも揮発します（空気中に飛ぶ）
つまり、スパイスの香り成分がダダ漏れです。

香りが飛べば、劣化しますし、何よりも部屋がスパイスの香りで充満します。

さらに怖いのは、自分で気づかなくなること。

自分の体臭に気づきにくいのと同じで、本当にわからなくなります。

気づくときは他人に指摘されたときです。

「なんか部屋匂わない？」

そう言われたくなければ、必ず密封しておきましょう

スパイスや乾燥ハーブを保存するなら、同じ形の容器を揃える

持っているスパイスの種類にもよりますが、

パウダー状のスパイスが４種類以下なら、

下のようなボトルタイプが使いやすいです。

スライドで簡単に取り出せます。

スパイスの種類が多い場合は、こちらのガラス容器をおすすめします。

よくカレーを作る方も愛用している商品で、容器を重ねられるので、収納しやすいのがウリです。

さらにガラス容器なので、匂いがつきにくいのもいいですね。

中身が見えるので、写真映えもばっちり！

本格的にいくなら、インドやネパールの家庭で使われるマサラケースはいかがですか？

ステンレス製で丈夫な作りです。

蓋は透明なので、見栄えもよく、眺めているだけでワクワクします。

買った容器は捨てるのがベターな理由

そもそも買った時の容器の密封性は、それほど高くないです。

しかも容器の大きさや素材がバラバラだと、

収納する時にかさばりやすく、ごちゃごちゃになりやすいです。

容器を揃えると、それだけでインテリアとしてもめちゃくちゃ映えますよ。

すぐにスパイスや乾燥ハーブが劣化する原因は、間違った保存方法

スパイスの保存をしっかりとしていても、なぜかすぐに劣化してしまうことがあります。

その原因はスパイスを劣化させる３つの敵を知らないからです。

光を避けて、スパイスや乾燥ハーブを保存する理由

紫外線が当たると、スパイスの化学構造が変化し、色や香りは失われます。

遮光性のある容器に入れるのは、あまり現実的ではないので、

日光の当たりにくい場所におきましょう。

熱を避けて、スパイスや乾燥ハーブを保存する理由

スパイスの香り成分は、温度が高くなるとさらに揮発しやすくなります。

香りが飛ばないように、冷暗所で保存します。

湿気を避けて、スパイスや乾燥ハーブを保存する理由

スパイスは湿気により、カビが発生します。

もちろんスパイス本来の品質も低下します。

乾燥した場所におきましょう。

スパイスの保存方法で冷蔵庫、冷凍庫が収納場所としてダメな理由

スパイスの保存場所として、「冷蔵庫」「冷凍庫」をあげる記事を見たことがありますが、

私は反対します。

確かに冷蔵庫や冷凍庫に入れれば、劣化させる３つの要素のうちの熱と光は解決します。

しかし湿気はどうでしょう？

確実に密封し、取り出してそのまま使い切るなら、冷蔵庫や冷凍庫でもいいですが、

そうではない場合、

出し入れで温度が上下することで結露して、湿気を帯びる可能性があります。

スパイス自体を出し入れしなくても、日常の使用で他の食材を出し入れすることもありますし。

スパイスは湿気に弱いので、冷蔵庫、冷凍庫の保存は、やめることをおすすめします。

フレッシュなハーブの保存方法は冷蔵庫が最適。バジルは特別対応

湿気に弱いスパイスは冷蔵庫での保存はダメです。

野菜と同じように売られているフレッシュなハーブは、冷蔵庫での保存が最適です。

乾燥したスパイスよりもフレッシュなハーブはデリケートなので、

以下の３つに注意して保存します。

つまり、野菜と同じような保存方法です。

ある程度のフレッシュなハーブはこの保存方法でオッケーですが、

バジルは特別に対応しましょう。

バジルは低温で長期間保存すると、黒く変色するなどし、品質が低下します。

したがって、スパイスと同じように冷蔵庫に入れずに密封容器に入れて、冷暗所で保存しましょう。

スパイスや乾燥ハーブを保存、保管するのに便利な乾燥剤や容器まとめ

もう一度、スパイスの保存について、まとめておきます。

皆さんに守ってほしいことは３つです。

密封性が高く、重ねやすい容器

スパイス、ハーブの正しい保存方法を知って、お得にスパイスを購入

ここまでで正しいスパイスやハーブの保存方法や私の恥ずかしい失敗談を

知っていただきました。

正しく保存した場合の賞味期限も学びましたね。

もうこの状態なら、ある程度大きなサイズのスパイスの袋を

専門店で選んで、お得にスパイスを購入することができます。

すでにスパイスをいくつか持っているとは思いますが、

在庫を補充したかったり、新しく何かスパイスを買いたい人は

ぜひ、以下のショップを参考にしてくださいね。

アマゾン版！スパイスを1種類ずつ安く買える専門店

アメ横大津屋

神戸スパイス

神戸アールティー

楽天版！スパイスを１種類ずつ安く買える専門店・通販サイト

アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

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