フライパンで簡単にできるスパイスカレーの作り方!3つの時短テクも紹介

RECIPE

 

カレーって時間がかかるものだと思っていませんか?

煮込むだけで30分以上のレシピがあるし、飴色の玉ねぎも弱火でじっくりなんて、忙しくてやってられない。

そんな固定観念を吹き飛ばすカレーを早く作るための3つのコツをご紹介します。

必要なのは100円で買える3つのスパイスだけ!

 

めちゃくちゃ忙しい人のために、まずカレーを早く作るためのコツを教えます。

①3つのスパイス(クミン、ターメリック、コリアンダー)を同量入れる

②塩はこまめに、そして最後に味を仕上げる

③既製品を使うのをためらわない

この記事を読んで、たった3つのスパイスをダイソーとかで買うだけで

「家に帰って30分」でカレーが作れちゃいます。

記事の後半には、実際にやってみた工程をお見せします!

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フライパンで作るスパイスカレーはとにかく簡単

まずは小さじとか大さじとかの概念は要りません。

今回のコンセプトはあくまで「帰って30分で」なんですから。

正直カレーのレシピのスパイスの量なんて本によって適当なんです。

試しに、cookpadを読んでみると、

スパイスの組み合わせが同じでも量や割合が違うことに気づきます。

 

実際に、インド人シェフは流れるようにスパイスをフライパンに入れてますよね。

スパイスは日本料理でいうダシに近い存在だと思うんです。

味噌汁を作るときに、粉末だしの量を正確に鍋に入れていますか?

だいたいの方は適当だと思います。

スパイスを同量に入れる理由は、自分の感覚でどれくらいの量を入れたか分かるから

とても簡単な理由ですね。

ただし、例外はあります。

ナツメグは絶対に他のスパイスと同量入れないでください。

理由は過剰に摂取することでの副作用があるからです。

詳しくはこちらの記事をどうぞ

スパイスはあくまで香りや色の方向性を決めるものだと覚えておいてください。

では、カレーの味を決めるものは何なのでしょうか?

フライパンで作るスパイスカレーの味の調整は塩のみなので簡単

カレーの味を決めるのは、「塩」です。

インド人留学生の友人達には、カレーについてこのように教わりました。

「Put salt according to your taste」:自分好みの味に合わせて、塩を入れる。

味が物足りないとしたら、それは塩が足りない場合がほとんどです。

カレーを作るときに、ソースを加えたり、醤油や焼肉のタレを隠し味として使う人もいますが、

結局は、塩分を足していることに過ぎません。

また、「塩はこまめに」というのはもう一つ意味があります。

カレーに絶対必要な飴色玉ねぎを最速で作るには、塩が決め手!

まずはこちらの動画で玉ねぎのみじん切りを超速!で行いましょう

【シェフの裏ワザ】超速!楽々~玉ねぎのみじん切り

そのあと、フライパンに油をひき、刻んだ玉ねぎを入れていきます。

塩を少しずつ入れていくと、

「青菜に塩」という言葉のように、玉ねぎから水分が抜けて柔らかくなります。

この水が抜けていく力を浸透圧と呼び、

塩には野菜から水分を吸い出す浸透脱水作用があるのです。

塩をかけることで、玉ねぎの水分を早く出させて、強火で炒めることで早く飴色にしましょう。

飴色玉ねぎの作り方をもっと詳しく知りたい人は、この記事が読んでくださいね。

飴色玉ねぎを10分で作るために、覚えるべき4つのこと【時短テク】
なぜ飴色玉ねぎって美味しく感じるのでしょう? 生の玉ねぎは辛いのに、飴色は甘いというギャップでしょうか。 飴色玉ねぎは、カレーはもちろん、牛丼などの肉料理やスープにも使われます。 単体で目立つことはないけれど、美味しい料理...

5年間カレーを作り続けた筆者のノウハウが書いてあります。後悔させませんよ。

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フライパンで作るスパイスカレーには、既製品を使うので、時短可能

最後は時短の王道テクニック。メイドインジャパン。既製品ですね。

もちろん手間をかけて作った料理は美味しいのですが、時間を節約できるところは既製品に任せてしましょう。

実際に使う既製品はこちらです。

※()内は通常の4人分のレシピで見られるもの

にんにくチューブ 2~3cm (にんにく1かけ みじん切り)

生姜チューブ 4~5cm(生姜1cm みじん切り)

ホールトマト缶200g (トマト1個)

牛乳200ml (ヨーグルト150g) ←美味しさを求めるなら、ヨーグルトの方が良いかも

説明します。

①にんにくや生姜はみじん切りにすると確実に手に匂いがついちゃいますよ。

②ヨーグルトは牛乳で代用するか実際には迷うところですが、カレーの辛さをまろやかにする効果は同じ乳製品の牛乳でカバーできます。

しかも牛乳を直接フライパンに入れることで、ヨーグルトの量をスプーンを使って計る作業を省略できます。洗い物も減ります。

③ホールトマト缶を使うことで、トマトを切る必要がありません。

カレーに使うトマトは生よりも、ホールトマト缶を選ぶべき3つの理由
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ホールトマト缶にこだわる理由は以下の記事にまとめてあります。

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本当にフライパンで作るスパイスカレーは30分で完成するのか?

2019年5月8日(水曜日)

18:30 今回のブログ執筆と料理のため、退勤

19:17 帰宅

19:20 肉を取り出し、電子レンジで解凍スタート (19:35に解凍終了)

※ちなみに解凍しない場合はさらに早く、美味しくできます!

19:21~19:23 米を洗って、炊飯スタート

米の洗い方は人それぞれだと思いますが、以下のリンク先を参考にしてください。2分あればできます。

さらに理想のごはんを求めて。お米と水のおいしい関係 5つ星お米マイスターが伝授!【クリンスイアカデミー|炊飯学】|三菱レイヨン・クリンスイ株式会社
お米の味を引き出す「水」とは?ごはんは、お米と水しか使わない、ごまかしのきかない料理です。だからこそ、炊くときの水にはこだわりたいもの。おいしく炊く秘訣は炊飯器が知っている。お米の正しい研ぎ方をご紹介。

19:23~19:33 先ほどの方法で飴色玉ねぎを最速で作る

ここからフライパンは基本強火でいきます! ファイヤー!!

19:33~19:35 にんにくチューブと生姜チューブを入れて、炒める

19:35~19:37 解凍が終わった肉を一口大に切る

19:37~42 肉が焼き色がつくまで炒め、トマトを200g(普通のカットトマト缶で半分くらい)追加

19:42~45 塩を少し加え、トマトの水分をさらに出しやすくする。トマトの水分が完全に飛ぶまで炒める。

19:45~46 火を弱火にして、具の上にスパイスをそれぞれ同量追加

今回入れたもの (ターメリック コリアンダー チリペッパーを小さじ1くらい)

パウダースパイスは焦げやすいので、必ず具の上に置くこと。

19:46~48 牛乳を追加し、強火にし、沸騰させる (ここでパウダーのスパイスが均一に広がる)

19:48~49 塩と水を少しずつ入れて、味や温度の確認。

玉ねぎやトマトのときにある程度入れているので、入れなくても美味しくなっていることが多い

18:49~50 盛り付け 完成!(ギリギリ間に合いました)

カレーの味を確認して、香りやコクを出してみたいなら、

カレーの隠し味の記事を参考に味を調整してください。

カレーの隠し味ランキングTOP5!無印良品から学ぶプロの味を出す方法
なぜか自分の家のカレーの味が、その辺のお店で食べるカレーよりも美味しかったりする。 そんな不思議な食べ物、カレーライス。 どんな家にもある、カレー作りの独特のルールが誰かにとって一番のカレーを作る。 カレーの隠し味をテーマ...

この記事を読めば、あなた好みのカレーの味になりますよ

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フライパンで作るスパイスカレーのレシピはこちら!

3つのコツを使えば、本格的なインドカレー が30分でできることが分かりました。

用意するものはフライパンと包丁、まな板があれば大丈夫です。

かき混ぜるときと盛り付ける時には、オタマを使いましょう。

 

それでは、美味しくて、楽しいカレーを30分以内にお楽しみください!!


マサラリーマンの超速スパイスカレー (レシピに出てきた順:二人分)

お米 1~1.5合

油 大さじ1

玉ねぎ 中1個

塩 少々

にんにくチューブ 1cm

生姜チューブ 2cm

鶏肉 200g

トマト缶 100g

塩 少々

ターメリック 小さじ1

コリアンダー 小さじ1

チリペッパー 小さじ1

牛乳 200ml

塩 少々


今回、肉の解凍や写真撮影と時間のメモをしながら、調理を行いましたので、

もう少し早くできるかもしれませんね。

カレールウを使わずに、スパイスでカレーを作れるようになると、とにかく早いですね

減塩にもなり、健康にも良いので、ぜひ作ってみてくださいね。

 

この記事を読んで、スパイスカレーのことを知りたいなら、まずこちらの記事がオススメです。

スパイスカレーを作るには?初心者が買うべき物まとめ【2020年版】
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また、今すぐスパイスを買って、どんどん作りたい方はセットがオススメ。

スーパーマーケットだと10gくらいでしか買えませんので、量があるセットがコスパ最高です!

ここまで読んでくださり、ありがとうございました!

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