カレーの主役といえば、やっぱりお肉！
美味しい肉と選び方のコツさえ分かれば、
あなたの作るカレーはもっと美味しくなります。
この記事では、年100回以上カレーを作る私が、
カレーに入れる肉のおすすめの部位と美味しい肉の選び方を紹介します！
この記事を読むとわかることは以下です。
②牛肉のおすすめ部位と選び方
③豚肉のおすすめ部位と選び方
④カレーをもっと美味しくする方法
⑤肉に合うカレールウ
さあ、美味しいカレーを作りましょう！
カレーに入れる肉はどれ？おすすめをフォロワーに聞いてみた！
まずはどの肉がカレーに合うのか、
私のツイッターアカウントでフォロワーさんにアンケートをとりました。
結果はこちらです。鶏肉と豚肉が人気ですね。
コストと手に入りやすさが影響した結果だと考えています。
もちろん牛肉を使う人も一定数いますので、全ての美味しい肉の選び方を書くことにします。
【皆さんに🙏アンケート】
カレーに入れる肉はどれですか？
次のブログのテーマにします！
皆さんの協力が必要です🙇— マサラ🍛リーマンブロガー (@masalaryman) May 9, 2020
カレーに入れる鶏肉のおすすめ部位と選び方
鶏肉はどこでも手に入り、ヘルシーなので、幅広い料理に使われます。
料理もしやすく味にクセがないので、カレーとの相性もバッチリです。
カレーの本場のインドでも鶏肉は人気ですよ。
本格インドカレーのバターチキンのレシピも後で紹介します。
カレーに合う鶏肉のおすすめの部位
おすすめの部位は３つです。
②鶏もも肉 旨味とコクも良し！万能！
③手羽元 骨から出汁も取れちゃう！
逆に、個人的にカレーに合わない鶏肉の部位は、
ささみです。
味があっさりしすぎて、カレーの濃い味に負けてしまいます。
あと、タモリカレー
手作り史上一番美味しいカレーになっちゃった…
鳥もも肉ホロホロ、うまみぎっしり…
タモリさんありがとう明日は職場でカレーテロかましてきます pic.twitter.com/fjzE6UM3T8
— ＾＾ (@gumimimi37) May 8, 2020
カレーに入れる美味しい鶏肉の選び方のコツ
鶏肉を選ぶときに気をつけたいポイントは３つ。
②皮の色は、黄色の方が旨味が多い
③身の色はツヤがあり、赤い肉を。
パサつき、白っぽいのはNG
鶏肉は見るべきポイントが多いです。
しかし、スーパーには在庫もたくさんあるので、ぜひ美味しい肉を選んでください！
最高のインドカレー、バターチキンのレシピ
最高の鶏肉を選んで、最高のバターチキンを作りましょう！
このレシピは10種類もの市販のバターチキンの原材料を分析し、
一番美味しいと思った材料を入れたレシピです。
いわゆる自信作のバターチキンです。
カレー粉で作れるので、ぜひ一度作ってみてください。
>>絶品インドカレー、バターチキンのレシピ！10種類のレトルトを分析
カレーに入れる牛肉のおすすめ部位と選び方
鶏肉よりもコストが高いけど、カレー肉の王道といえば、やはり牛肉ですね。
美味しい牛肉だからこそ、カレーに合う部位を選んでいきましょう。
牛肉のカレーは本場インドではなく、欧米で生まれたカレーです。
ちょっと豪華でリッチなカレーを作りましょう。
カレーに合う牛肉のおすすめの部位
おすすめの部位は３つです。
②牛すね肉 豪華なカレーになる
③牛すじ肉 煮込むことで旨味のあるカレーに
逆に個人的にカレーに合わない牛肉の部位は、
高価すぎるヒレ肉やロースです。
つまり肉で勝負する焼肉やステーキと相性の良い肉はカレーには合いません。
確かにヒレ肉やロースは赤身が魅力ですが、上品すぎてもったいないです。
晩御飯は牛すねカレー🍛
下処理した牛すね肉を圧力鍋でホロホロに 色々溶け込んでます。
パプリカと新玉のピクルス 🥗 🍅#Twitter家庭料理部
大好きな高糖度チェリートマトが売ってなかったので今日はネーミングで選んだ 王糖姫（おとひめ）‼︎👍 pic.twitter.com/m6EgBAFOlB— むー (@junmuu) March 15, 2018
カレーに入れる美味しい牛肉の選び方のコツ
牛肉を選ぶときに確認したいのは、色です。
ぜひ赤身と脂身の色に注目してください。
色あざやかな赤色よりも、少しばかりくすんだ肉の方が、実は美味しいです。
美味しい牛肉を選ぶポイントは以下の２つです。
②脂身は、白よりも黄色
カレーに入れる豚肉のおすすめ部位と選び方
豚肉は牛肉よりもクセがなく、甘みがある肉が多いです。
家庭では、鶏肉の次によく食べられる肉ですね。
牛肉ほどコストも高くないので、カレーの肉を多めにしたいなら、豚肉がおすすめです。
豚肉で作る欧風カレーのレシピも紹介します。
カレーに合う豚肉のおすすめの部位
おすすめの部位は３つです。
②豚ひき肉 時短カレーで普段使いに◎
③豚ヒレ肉 脂肪が少なく、リッチなカレーに
逆に個人的にカレーに合わない豚肉の部位は、
豚バラ肉、豚ロースです。
バラ肉は油が多く、ギトギトになります。
ロースはあっさりしすぎて、カレーに負けます。
カレーが好きなら美味しいカレーを自作すればいいじゃない
舞茸豚ヒレ肉＆手羽元カレー pic.twitter.com/S0jd9hDtYU— ✠ 西住 まほ ✠ (@maho_nszm) January 29, 2020
カレーに入れる美味しい豚肉の選び方のコツ
豚肉を選ぶときに確認したいのは、色です。
赤身と脂身の色とその境界に注目します。
境界がはっきりしたものが新鮮な豚肉です。
美味しい豚肉を選ぶポイントは以下の３つです。
②脂身は、出来るだけ白く
③赤身と脂身の境界はハッキリ
玉ねぎの皮とカレールウで美味しく作る欧風カレーのレシピ
美味しい豚肉を選んだら、
ぜひ欧風カレーを作って欲しいです。
カレールウで作れるレシピです。
下の記事では、普通のカレーの材料を工夫して調理するだけで、
何倍も美味しい欧風カレーを作るコツを紹介しています。
>>欧風カレーのレシピ・作り方！厳選ルウと玉ねぎの皮の出汁で人気店の味に
カレーの肉を美味しくするなら、スパイスのマキシマムがおすすめ
美味しい肉の選び方が分かったところで、
次に大切なのは、カレーの肉の下ごしらえ。
食材にコショウなどのスパイスをふり、下味をつけましょう。
洗い物を減らすなら、そのままトレーの上で行うのがいいですよ。
おすすめのスパイスミックスはこちら。
マキシマムを選んだ理由は、３つあります。
②肉の専門、宮崎県中村食肉が開発
③ 汎用性がとにかく高い
マキシマムの原材料はカレーのスパイスと同じ
マキシマムの原材料を確認します。
太字のものがカレーに含まれるスパイスです。
カレーとの愛称は抜群ですね。
さらに旨味成分のカツオや、野菜粉末もブレンドされてます。
マキシマムの開発は中村食肉という肉の専門店
マキシマムはただの食品メーカーではなく、肉の専門店の商品です。
つまり、肉を知り尽くした方が作っています。
宮崎県の中村食肉から販売されているマキシマムで、肉を最高の状態にしましょう。
マキシマムは汎用性の高さが魅力
マキシマムというスパイスミックスはカレー以外にも使えます。
肉を主体としたステーキやハンバーグ、焼肉にはもちろん相性抜群ですし、
コロッケや焼きそば、ドレッシングにも活躍。
卵かけご飯の仕上げにもぴったりです！
カレーを作るとき、肉をいつ入れるのが良いか？
ここまでで、美味しい肉の部位、下ごしらえの方法がわかりました。
しかしまだ問題は残っています。
肉を入れるタイミングですね。
カレーを作るときに、具材をいつ入れたらよいか分からない。
なぜかカレーの肉が固くなり、美味しくない
その悩みについては、こちらの記事で徹底的に解説しています。
ご安心ください。
>>カレーの肉が固い？肉を入れるタイミングは後入れがおすすめな理由
肉を使ったカレーをもっと美味しくするおすすめの方法
カレーの肉の下味はマキシマムで完璧ですが、
カレーの仕上げについても説明します。
やはりカレーの仕上げといえば、隠し味。
カレーの隠し味と言っても、いろんな方向にカレーの味は調整できます。
私が思うカレーの隠し味の基本の考え方はこちら。
大きく分けると５つです。
詳しくはこちらの記事をどうぞ。
カレーの隠し味ランキング5選！無印から学ぶプロの味を出す方法
無印良品の人気のカレーの原材料を調査し、
美味しいカレーとは何かを徹底研究しました。
カレーにあう肉の種類を選んだら、残りの具材も決めよう！
カレーに合う肉を選んだら、次は残りの具材も選んでいきましょう。
今の時期の旬の野菜を使うのもいいですね。
あなたの好きな野菜を入れたり、旨味成分が豊富なキノコも素敵です。
下の記事では、美味しい野菜の選び方や保存方法についてまとめました。
ぜひとも、あなたが好きなカレーの具を増やしてみては？
>>カレーに合う野菜のおすすめ15選とレシピ！選び方のコツや旬はいつ？
この記事と上の記事を読めば、
スーパーマーケットで美味しい肉も野菜も自信をもって選ぶことができますよ。
肉に合うカレールウのおすすめ1位は江崎グリコのZEPPINカレー
最後に肉類全般にあうカレールウのおすすめです。
それは江崎グリコのZEPPINカレーです。
味の印象としては、少し苦味が利いていて 、オトナの味です。
中辛でも辛いのですが、苦味があるのでそこまでめちゃくちゃ辛い訳ではないです.
他のカレールウも美味しいのですが、
肉類全般に合うのは、江崎グリコのZEPPINカレーだと思います。
下のリンクにカレールウランキングの記事を載せておきます。
カレーに合うおすすめの肉の部位と正しい選び方で美味しく作ろう
最後にまとめます。
鶏肉はこの３つの部位を選びましょう。
②鶏もも肉 旨味が高く、コクも良い！万能！
③手羽元 骨から出汁も取れちゃう！
牛肉はこの３つの部位を選びましょう。
②牛すね肉 豪華なカレーになる
③牛すじ肉 煮込むことで旨味のあるカレーに
豚肉はこの３つの部位を選びましょう。
②豚ひき肉 時短カレーで普段使いに◎
③豚ヒレ肉 脂肪が少なく、リッチなカレーに
美味しい肉を選んだら、しっかり下味を。
おすすめのスパイスミックスはこちら。
マキシマムを選んだ３つの理由
②肉の専門、宮崎県中村食肉が開発
③ 汎用性がとにかく高い
以上、「カレーに入れる肉の部位のおすすめ！牛肉、豚肉、鶏肉の選び方のコツ」でした。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
コメント