欧風カレーのレシピ・作り方！厳選ルウと玉ねぎの皮の出汁で人気店の味に

欧風カレーは長時間煮込んだ玉ねぎの味が決め手ですが、

今回のレシピは厳選したカレールウと玉ねぎの皮の出汁で再現させます。

まず、カレールウはエスビー食品の「こいとろけるカレー」です。

煮込んだ玉ねぎの味が強く、味のバランスのとれたカレールウを選びました。

次に、捨てるはずの玉ねぎの皮を煮出し、出汁をとります。

実は、玉ねぎの皮は栄養満点で、カレーの玉ねぎの味を強化させることが可能です。

たった２つの工夫で、それほど時間がかからず美味しい欧風カレーを作ることができます。

早速、作り方を見てみましょう！

カレールウで作る簡単欧風カレーの材料

ざっくりと必要な食材を並べました。

材料は４人分です。大量に作って冷凍することをおすすめします。

カレーの冷凍の記事はこちら。

>カレーの冷凍保存と解凍方法まとめ。洗い物が減り、１ヶ月後も美味しく作るコツ

>カレーの恩返しの評判は？年間100回カレーを作る私の美味しい使い方

欧風カレーの特徴を説明！玉ねぎの皮は捨てずに利用するのがおすすめ

まずは、玉ねぎの皮を捨てずに使う理由を説明するために、

そもそも欧風カレーはどんな特徴のカレーなのかを改めて紹介します。

欧風カレーの特徴は以下の通りです。

ちなみに、欧風カレーの名付け親は、
神保町にあるボンディ創業者の村田紘一氏という説があります。

今回の欧風カレーでは、ブイヨンと野菜の出汁を以下の３つの材料からとります。

冒頭にも説明しましたが、玉ねぎの皮は栄養満点なので、捨てるのはもったいないです。

玉ねぎの皮には、ポリフェノールの一種であるケルセチンが多く含まれ、

強い抗酸化作用を持っています。

さらに、生活習慣病予防や花粉症などのアレルギーの改善にも効果が期待できますよ。

玉ねぎの皮を捨てずに、利用しましょう！

欧風カレーに使うカレールウはどれがおすすめ？

欧風カレーの特徴の一つである玉ねぎの甘みは、カレールウで再現しますが、

どれが良いのでしょう？

結論としては、味のバランスが取れている

エスビー食品の「濃いとろけるカレー」の中辛にしました。

シチューのスパイス煮込み料理という特徴を持つ欧風カレーには、

炒め玉ねぎの味が強く、濃厚なデミグラスソースを持つ「濃いとろけるカレー」が最適でした。

もちろん他のカレールウを使っても美味しく作れると思います。

カレールウによって、辛さや甘み、香り、とろみが異なります。

それぞれの違いを比較したい方は、

こちらのカレールウランキングの記事を参考にしてください。

>人気の市販カレールウランキング！辛さ甘み香りとろみで比較

もちろん自分の味の好みはあります。

こだわりがあれば、自分の一番好きなカレールウを使ってみてください。

カレールウで作る欧風カレーのレシピ：プロの味にする下準備編

まずは下準備です。

3つの工程があります。

欧風カレーのレシピ・作り方：下準備編　玉ねぎの皮の出汁作り

①玉ねぎの皮を洗い、カリッとなるまで加熱

②コンソメ5gと900mlの水と一緒に煮出す

③沸騰させ、水が半分になるまで加熱し続ける

④皮をざるで濾したら完成

欧風カレーのレシピ・作り方：下準備編　トマトペースト

欧風カレーのレシピ・作り方：下準備編　肉の火入れ

カレールウで作る！欧風カレーのレシピ・作り方：調理編

①肉に焼き色をつけた鍋に、バター30gを入れて、弱火で溶かす

②強火にして、みじん切りにした玉ねぎを入れる

③塩を少し加えながら、飴色玉ねぎを作る

④茶色くなってきたら、水を50ml加えて、蒸発させる

⑤飴色になるまで玉ねぎを炒める
(③と④の工程を繰り返すと早い）

欧風カレーを美味しく作るコツは、カレールウの溶かし方にある！

こちらのレシピ手順の解説をします。

まずは私のツイートを読んでみてください。

キーワードはカレールウを溶かす温度です。

他にもある！プロに負けない美味しい欧風カレーを作る３つのコツ

欧風カレーのレシピに一手間！トッピングで見た目をよくする

すぐにたべる予定がある方は冷蔵保存も。冷蔵庫でのカレーの賞味期限はこちらで確認できます。

>カレーは冷蔵庫で何日もつ？鍋ごとは危険？冷蔵保存の賞味期限を解説

上の記事では、あなたが作ったカレーを長持ちさせるベストな方法を紹介しています。