カレー粉で作るバターチキンのレシピ！カスリメティで本場の香りに！

日本人に受ける最強のインドカレーの一つが、バターチキン

無印良品のカレーランキングでも堂々の第一位です。

バターチキンが人気の秘密は、この5つに集約されてます！

この記事では、1年で100回以上カレーを作る私が

人気のインドカレー、バターチキンの作り方を紹介します。

今回はレシピのクオリティを上げるために

人気のバターチキンのレトルトカレー

１０種類の原材料を全て調べ、実食し、

そのエッセンスを今回のレシピに注ぎました。

ぜひ、作ってみてください。

カレー粉で作るインドカレー、バターチキンの材料（代用品で簡単）

本格インドカレーというと、

身構えてしまうかもしれませんが、大丈夫です。

ご家庭にないものは代用品を必ず紹介しています。

家にあるもので簡単に作れますので、

ご安心ください。

これらの代用品を考えるために、

人気のバターチキンレトルトを購入し、

１０種類の分析しました。

ちなみに、
★マークがついているものを使えば使うほど、本格的なバターチキンカレーになります！

カレー粉で作るバターチキンを本格的に！カスリメティという秘密材料

カスリメティというスパイスは、

フェヌグリーク（メティ）の葉を乾燥させたものです。

カスリメティについて詳しく知りたい方は

こちらの記事もどうぞ。

>カレーに加えたいスパイス、カスリメティとは？タイミングや量を解説

実際にカレーに入れるとSNS映えしますね。

さっそくカスリメティ購入🙋‍♀️適当にぶち込んでまぜまぜ👳🏽‍♂️💭💓❓
昨日より美味しい〜なんで！？やっぱこの草やばいつよい pic.twitter.com/yLLsWHobsF

— み (@yayodokidoki) February 12, 2020

おそらく初めて聞いた人もいるでしょう。

実は、カスリメティはレトルトにも実際に使われてます。

リニューアルされた無印良品のバターチキンカレーには改善点の一つとして、明記されています。

３種のトマトを使い、酸味と甘みを引き立て、ギーとカシューナッツでまろやかに仕あげました。カスリメティの香りが生きています。※「カスリメティ」は、ほのかな甘みが特長で煮込みの仕上げに使われることが多いスパイスです。

私のツイートでも説明していますが、

カスリメティを使うだけで、

カレーの香りが高まるので、買うことをおすすめします。

【カレー界の混ぜ込みわかめ】

カスリメティ現象が起きてる！
ただ、まぜこんでるだけなのに！

カレーが美味しくなる！

しゃんしゃんしゃん
丸美屋の混ぜ込みわかめ！ https://t.co/XU0jmS6qf1

— マサラ🍛リーマンブロガー (@masalaryman) February 12, 2020

Amazonレビュー抜粋：
・独特の香りですが、香りを嗅いだ瞬間、確かにコレこそが、あの高級インド料理専門店のバターチキンの香り、家庭では出せない 何かが足りないと追い求めていた答えでした

カレー粉で作るバターチキンカレーの下準備！カシューナッツが決め手

まずは下準備です。

①カシューナッツを約150mlの水につけておく。

30分くらいつけたら、そのままミキサーでペーストにする

②ニンニク、生姜をみじん切り

③玉ねぎを粗いみじん切り

④鶏肉の皮を取り除き、一口大の大きさに切る

⑤カリカリした鶏肉が好きな方はここで

フライパンに油を引いて、焼き目をつけます

ここまでが下準備です。お疲れ様でした。

カレー粉で作るバターチキンカレーの簡単レシピ・作り方：調理編

①弱火のフライパンでバター（またはギー）を溶かしていく

②玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え、強火で炒める
（チューブの場合、少し玉ねぎの色が変わったら入れる）

③塩を小さじ1加えて、玉ねぎの水分を出す

⑦鶏肉を入れ、焼き色をつける

※すでに焼き色をつけた場合はもう少しあとで入れます

⑧弱火にして、カレー粉を入れ、1分間混ぜる

カレー粉によって、出来上がりの風味が微妙に変わります。

なぜなら、カレー粉自体の原材料が

メーカーによってことなるからです。

例えば、カレー粉の定番であるS&Bの赤缶の原材料

ターメリック､コリアンダー､クミン､フェネグリーク､こしょう､赤唐辛子､ちんぴ､香辛料

私が持っているインディアン食品のカレー粉の成分は違います。

カレー粉は特に指定はしません。

ぜひ、ご家庭にあるカレー粉を使ってみてください。

あなたの家の味が一番美味しいはずです。

⑨牛乳、ヨーグルト、コンソメを入れる

⑩りんごジャム、はちみつ、（焼いた鶏肉）を入れ、15分煮込む

※代用品の砂糖、ピーナッツバターはここで入れてください。

カレー粉で作るバターチキンカレーの簡単レシピ・作り方：仕上げ編

①カシューナッツペースト、レモン汁を入れて、一煮立ち

②塩を少しずつ加えて、味を調整する

③生クリーム、カスリメティを加えて、軽く混ぜて、完成！

マサラ（@masalaryman）特製のバターチキンをどうぞ！

カスリメティの香りとギーのコクを楽しんでくださいね。

栄養価が高い証の「グラスフェッド」がついたギーで最安なのがこちらです。

スパイスを使って、自分だけの超本格バターチキンカレーを作ろう！

今回のレシピはカレー粉を使いました。

カレー粉の原材料をもう一度確認しましょう。

例えば、カレー粉の定番であるS&Bの赤缶の原材料です。

ターメリック､コリアンダー､クミン､フェネグリーク､こしょう､赤唐辛子､ちんぴ､香辛料

原材料の順番は量の多い順番になっているので、

上位３つはターメリック、コリアンダー、クミンですね。

そうなんです。

実はこの３つのスパイスがあれば、バターチキンカレーは作れます。

今回のバターチキンカレーをもっと本格的に作りませんか？

スパイスなんて使ったことないけど、作って見たい方は

ぜひ一度、この記事を読んでみてください。

>スパイスカレー初心者におすすめの商品をまとめました。

いやいや、待ってくれ。

いきなりスパイス紹介されて、作るなんて不安すぎる！

という読者のあなたの声が聞こえました。

そこで、それぞれの人の料理のレベルに合わせた

カレーのレシピ本をまとめたので、紹介します。

まずはぜひ、この記事を読んで、

自分のカレーの教科書を決めてください。

>カレー料理本13選！7年以上カレーを作り続けた私のおすすめを紹介

美味しい本格バターチキンカレーと相性の良い飲み物まとめ

せっかく美味しいカレーが作れるようになったら、

美味しい飲み物も作りたくなってきます！

そこで当ブログのレシピ記事から

カレーに合う飲み物をいくつか紹介します

自宅で作れる？クラフトコーラのレシピ

実は家でコーラが作れます！

しかも材料はある程度カレーと共通点があるので、

試しに一回作ってみる価値はありますよ！

>煮るだけ？自家製クラフトコーラの作り方レシピ集！砂糖の量少なめも可能

本格インドカレーといえば、やっぱりチャイ

スパイシーなカレーを食べた後には、

やっぱりチャイが飲みたくなります。

インド人留学生の友人に教えてもらったチャイの作り方を特別に公開しています。

>【インド人直伝】チャイのレシピまとめ。簡単で美味しい作り方を紹介

他にも、今回の本格バターチキンカレーが作れるようになれば、

レパートリーが増えていきます。

例えば、ラム肉を使ったカレーや

緑色のほうれん草カレーの記事が作れますよ。

気になる方はレシピのまとめ記事をどうぞ！

>当ブログのレシピ記事のまとめ

レシピ裏話？カレー粉で作るバターチキンの秘密はレトルトの原材料！

ここからは私のバターチキンのレシピの開発経緯を紹介します。

まずは厳選したレトルトのバターチキンは１０個です。

その中でも特徴的だったカレーを３つ

原材料と共にそれぞれ紹介します

S&B 噂の名店  マンダラ バターチキンカレー お店の中辛(カシューナッツ)

まず紹介するのが、こちらのS&Bのカレー。

自分の好みにあっており、10種類の中でもかなり美味しい。

このカレーをベースに

レシピを決めることにしました。

原材料（太字は今回のレシピで参考にした食材）

新宿中村屋　インドカリー　タンドリーバターチキン(カスリメティ)

このカレーの特徴は、バターがほんのり香り、コクがありました。

カスリメティも使われた、香り高いカレーです。

よく原材料を見てみると、みそが使用してます。

隠し味にみそは試しても良いかもしれません。

原材料（太字は今回のレシピで参考にした食材）

ここから、りんごやはちみつ、砂糖の可能性を考えました。

カスリメティは納得です。

ブイヨンやチキンエキスはコンソメで代用可能。

選ばれし人気店印度料理シタール濃厚バターチキンカレー

このカレーはシチューのようなクリーミーさがありました。

全体的にオイルとルウ、乳製品が多いカレーです。

よくみるとバターがないんですよね。

このカレーは甘みが高く、

油分やりんごがポイントのように感じました。

原材料（太字は今回のレシピで参考にした食材）

ここから、りんごを使うことに決めました。

砂糖も同時に使われていたので、りんごジャムに変更しました。

焙煎フェヌグリーク＝カスリメティの考え、レシピに加えます。

まとめ：自分だけのバターチキンカレーのレシピを見つけよう

バターチキンカレーは本当に美味しいカレーの一つです。

実際にレトルトでは色々な食品メーカーが作っています。

メーカーの努力の賜物であるレトルトの原材料を比べることで、

美味しいカレーのヒントを見つけることができました。

ぜひあなたもこの記事のレシピで、

カレーを作ってみてくださいね！

私のツイッターに美味しいカレーができたら、

コメントをください。

マサラ（@masalaryman）をフォローする

最後まで読んでいただき、ありがとうございました！

以上、カスリメティの香りが大好きなマサラの

「本格インドカレーの簡単レシピ・作り方」でした。