カレーに加えたいスパイス、カスリメティとは?タイミングや量を解説

カスリメティ カレーSPICE

日本人に人気のスパイスカレーといえば、

バターチキンカレーという人は多いでしょう。

バターチキンカレーの主役といえば、

どうしても名前に気を取られ、

「バター」や「ギー」になってしまいますが、

この記事では、影の立役者「カスリメティ」について、解説します。

カスリメティを使えるようになると、

あなたのカレーは更に美味しくなりますよ!

■この記事で分かること
①そもそもカスリメティとは?
②カスリメティの使い方
③カスリメティの入手方法
④カスリメティを使ったカレーレシピ

バターチキンカレーに合うカスリメティとは?特徴や栄養を紹介

カスリメティは、フェネグリークの葉を乾燥させたドライハーブのこと。

バターチキンをはじめとした、北インド料理に使われています。

甘い香りとほんのりとした苦みを特徴としたハーブで、ビタミンやミネラルが豊富。

カレー研究家の印度カリー子さんが、

カレー料理の仕上げに使うことが多く、

どんどん有名になってきました!

実際にカレーに入れるとSNS映えしますしね。

印度カリー子さんのレシピ本は、

カレー初心者におすすめです。

印度カリー子さん本人からのコメント付きのレビュー記事はこちら

Amazonレビュー抜粋:
・独特の香りですが、香りを嗅いだ瞬間、確かにコレこそが、あの高級インド料理専門店のバターチキンの香り、家庭では出せない 何かが足りないと追い求めていた答えでした

カレーの仕上げに最適!カスリメティの使い方と量、タイミングは?

使い方をざっくりまとめます。

■カスリメティの使い方
①使う目的:香り付け
②使う量:4人分で4~5g
③使うタイミング:料理の最後、仕上げ
※入れる前に手でもむこと

大切なことは、

カスリメティを手でもみこんでから、料理の仕上げに入れること。

「手でもむ」動作が香りを高めます。

香りが弱いと感じたら、

下の私のツイートを参考に、

合言葉とともに入れましょう!

カレーの仕上げにおすすめのカスリメティはどこで買える?

カスリメティの入手方法について、紹介します。

カスリメティは基本的には普通のスーパーで売っていません。

ハラールショップで購入できますが、

スパイスは基本的に輸入品なので、

交通費などを考えると、

通販で購入した方がコスパが良いです。

Amazonレビュー抜粋:
・独特の香りですが、香りを嗅いだ瞬間、確かにコレこそが、あの高級インド料理専門店のバターチキンの香り、家庭では出せない 何かが足りないと追い求めていた答えでした

カスリメティ以外にも、

自分でスパイスを選んで買ってみたい方は、

こちらの専門店リストからどうぞ。

アマゾン版!スパイスを1種類ずつ安く買える専門店

アメ横大津屋

神戸スパイス

神戸アールティー

楽天版!スパイスを1種類ずつ安く買える専門店・通販サイト

アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

神戸スパイス

インドカレーの店 アールティ

カスリメティを使ったおすすめのバターチキンカレーレシピ

カスリメティを購入したら、

実際にカレーを作ってみましょう。

当ブログのレシピ記事には、様々なレシピを紹介しています。

>>当ブログのレシピ記事まとめ

その中でも、特に人気の高いのが、

バターチキンカレーのレシピです。

美味しいバターチキンのレトルトカレー10種類の原材料を分析した

本格派のレシピです。

>>絶品インドカレー、バターチキンのレシピ!10種類のレトルトを分析

絶品インドカレー、バターチキンのレシピ!10種類のレトルトを分析
日本人に受ける最強のインドカレーの一つが、バターチキン 無印良品のカレーランキングでも堂々の第一位です。 バターチキンが人気の秘密は、この5つに集約されてます! ①こってりとしたバターのコク ②レモンとたっぷり入ったトマトの...

バターチキンにはカスリメティとインドのバターのギーを使おう!

バターチキンカレーを作るなら、

カスリメティだけではなく、バターにもこだわってみましょう!

北インドカレーで使われるのは、ギーというバターです。

ギーは何と言っても栄養価が高いのが魅力。

発酵無塩バターを溶かし、ろ過することで不要な水分や糖分、タンパク質などを除去しています。

オレイン酸やビタミンAやビタミンEなど、体によいと言われる成分を豊富に摂ることができます。

同じギーを選んで買うなら、できるだけ栄養価が高いものを選びたいですよね。

そこでおすすめなのは、

牧草をたっぷり食べたことを証明する、「グラスフェッド」表記がついている商品。

ギーの原料は牛や水牛、ヤギなどのミルクから作った無塩バターですが、

栄養価の高さは、やはり牛の飼育環境に大きく左右されます。

広々とした牧場で、健康的に飼育された牛のミルクを使用したものが理想的です。

グラスフェッドのギーで最安なのがこちら。

■Amazonレビュー抜粋:
・お高いなと思いましたが、カレーに入れるとビックリするくらい美味しくなります。
・バターコーヒー用に購入し、その後もリピートしています。

まとめ:カスリメティとは、北インドカレーに合うスパイス!

内容をまとめます。

カスリメティは、フェネグリークの葉を乾燥させたドライハーブで、

甘い香りとほんのりとした苦みを特徴としたハーブで、ビタミンやミネラルが豊富。

■カスリメティの使い方
①使う目的:香り付け
②使う量:4人分で4~5g
③使うタイミング:料理の最後、仕上げ
※入れる前に手でもむこと

Amazonレビュー抜粋:
・独特の香りですが、香りを嗅いだ瞬間、確かにコレこそが、あの高級インド料理専門店のバターチキンの香り、家庭では出せない 何かが足りないと追い求めていた答えでした

この記事の著者
カレー研究家
masalaryman

Follow @masalaryman
スパイスとカレーが大好きなサラリーマンカレー研究家。 留学生専用の寮に管理人として住み、20ヶ国以上、総勢250名を越える留学生達と出会い、友情を深める。寮で出会った女性と遠距離恋愛の末、結婚。現在、多国籍スパイス料理のレパートリーをさらに拡大中。

詳細⇨メニューのMY STORYを参照

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