カレーの隠し味にニンニクは合う?効果や分量、タイミングを紹介

OPINION

カレーの隠し味にニンニクを加えることで、味が濃くなり、一気に美味しくなります。

しかし入れすぎると、味のバランスがとれなくなってしまうので、注意が必要です。

この記事では、

2014年からカレーを作り続けている筆者が

ニンニクを隠し味として加える効果や量、タイミングを徹底解説します。

■この記事で分かること
①ニンニクを使う時に必要な知識
②ニンニクと同じ効果を持つ食材
③おすすめの隠し味とカレーレシピ

カレーの隠し味にニンニクは合う?効果はコク&香りを追加

ガラムマサラ 使い方

そもそもカレーの隠し味には、それぞれ効果があると考えています。

「効果」とは味の方向性で5つあります。

■カレーの味の5つの方向性と食材例
①コクの方向性 (バターなど)
②甘みの方向性 (チョコなど)
③香りの方向性 (ニンニクなど)
④苦みの方向性 (コーヒーなど)
⑤酸味の方向性 (酢など)

これら5つの味の方向性を意識して、隠し味を使うことで、

自分の理想の味にカレーを近づけていくことができます。

隠し味について詳しく説明した記事がこちら。

>カレーの隠し味ランキング5選!無印から学ぶプロの味を出す方法

今回の記事のテーマであるカレーにニンニクを入れた場合は、以下の効果が得られます。

■カレーの隠し味、ニンニクの効果
①カレーにコクを加える
②カレーに香りを加える
※ガーリックチップなら「苦み」も追加

次の章で詳しく説明しますが、

ニンニクはカレーのベースの味をつけることができるので、

便利な食材の一つです。

カレーの隠し味で「焼肉のたれ」などもよく使われますが、原材料はニンニクと醤油、砂糖です。

いかにニンニクが優秀な食材であることがわかりますね。

また、ガーリックチップをトッピングに加えると、

苦みもプラスした「大人のカレー」になります。

もしも、あなたが苦みのある「大人のカレー」を作ってみたいなら、

コーヒーも隠し味の選択肢に加わります。

>カレーの隠し味にコーヒーは合う?効果や分量、タイミングや注意点を紹介

カレーの隠し味にニンニクを使うと物足りなさが改善する!

本場インドのカレーには間違いなく、ニンニクが使われます。

カレーの味が物足りないと感じたら、まずニンニクを入れておけば解決することが多いので、

「困ったらニンニク」という感じで、かなり頼りになる食材です。

ニンニクを入れているのに、カレーのパンチが足りないと感じる方は

こちらの記事を読んでください。

ニンニクを入れる以外にも改善する方法、美味しいカレーを作る方法を載せています。

>スパイスカレーが物足りない?コクがない時に試したい5つの方法

生のニンニクを包丁でみじん切りにすると、どうしても手が臭くなりがちです。

ガーリックプレスを使うと手を汚さずにニンニクをつぶせますよ。

料理を作るときは、ガーリックプレスのような便利な調理道具を使って時短しましょう。

毎日使うことで大きな時短効果が期待できます。

手を洗う回数が減れば、手荒れを防げますし、自分の自由な時間も増えます。

>スパイスカレー調理道具15選!7年以上作り続けた私のおすすめを紹介

カレーの隠し味にニンニクを使う時の分量は?入れすぎるとまずい

説明した通り、カレーの隠し味としてのニンニクは、使い勝手がいい食材の1つです。

加熱することで独特な香りも和らぎ、しっかりとカレーにコクをつけてくれます。

ただし、入れ過ぎると、味のバランスが崩れてしまいます。

そこである程度の量を決めておきましょう。

隠し味に使うニンニクの適量に、

これといって決まりはありませんが、一つの基準としては以下です。

■ニンニクの分量(隠し味)
「4人分で小さじ1」を目安に入れる
※生のニンニクは1カケを最初に入れる

基本的には既製品のペーストで問題ありません。

計量スプーンで少しずつ加えて味見をします。

絶対にしてはいけないことは、

味がまとまらないからといって、ニンニクを追加し続けることです。

うまくまとまらない場合は、塩などを小さじ1入れて味を整えるほうが失敗しませんよ。

塩などを隠し味として使う方法を詳しく説明した記事がこちらです。

>カレーの隠し味ランキング5選!無印から学ぶプロの味を出す方法

軽量スプーンがない方はぜひ1セット持っておきたいところです。

下の商品はマグネットつきなので、使わないときは冷蔵庫に貼っておけます。

バラバラにならずにひとつにまとまり、収納もしやすいのがポイントです。

もしもすでにチョコを入れすぎてしまい、

カレーの味がおかしくなった場合は、こちらの記事をどうぞ。

>まずいカレーを美味しくするには?年100回作る私の復活方法まとめ

カレーのトラブルを解決する記事です。

カレー作りのノウハウをまとめた記事なので、ブックマークしておくといいと思います。

カレーの隠し味、ニンニクの使い方!入れるタイミングはいつ?

カレー 失敗しない 作り方

ニンニクを入れるタイミングは、

生のニンニクを使うか既製品のペーストを使うかで異なります。

生のニンニクを使う場合

タイミングは、具材と同じです。

1カケを小さく刻んで、みじん切りにするか薄くスライスして、

弱火で炒めるのがおすすめです。

弱火で炒めることで、ニンニクの香りが油に移り、しっかりとした香りとコクが出ます。

流れとしては以下の通り。

ニンニク&肉・野菜→水→ルウの順

ルウを入れるときと同じタイミングで入れると、

加熱が足りず、ニンニクの味だけが分離して、まずくなります。

必ず具材を炒める時と同じタイミングで入れるようにしましょう。

既製品のペーストを使う場合

ペーストを使う場合は、2つのタイミングがあります。

しっかりとニンニクの風味を生かしたいなら、カレールウと同時に。

ニンニクが少し苦手なら、生のニンニクと同じように最初に弱火で炒めましょう。

流れとしては、以下の通り。

ニンニク&具材→水→ルウ&ニンニクの順

ニンニクをルウと同じタイミングで入れたら、全体的に馴染むように、煮込むのを忘れずに。

必ず味見をしてから、さらに加えるかを判断してくださいね。

私が使っているニンニクペーストはこちらです。大容量でコスパ最高です。

カレーの隠し味、ニンニクの代用品!香りの効果をもつ食材は?

カレーにニンニクを入れることで得られる効果は、コクと香りをプラスするものでした。

ニンニク以外にも同じ効果をもつ食材があるので、紹介します。

カレーにコクをつける食材は乳製品など多くあるので、香りをつける食材を紹介します。

小さじ1でも十分に効果があるので、必ず味見をしながら加えましょう。

カレーに香りをつける食材一覧

■香りを加える食材(クリックで詳細確認)
・ニンニク(THE王道!間違いなし!)
・ショウガ(THE王道!本場インドも使用)
ガラムマサラ(さらにスパイシーに)
・クミン(インドの香り、エスニック風)
・ウスターソース(爽やかな香りを追加)
・めんつゆ(和風テイストのカレーに)
カスリメティ(SNS映え最強!本場の味)

ガラムマサラやクミン、カスリメティは、スパイスの種類です。

香りに特化するなら、スパイスの使用も検討しましょう。

コクをつける食材も知りたい方は、こちらの記事をどうぞ。

>カレーの隠し味ランキング5選!無印から学ぶプロの味を出す方法

いつもと違うカレーを楽しんでほしいです。

本格的なカレーの香りに一緒に食べる人もびっくりすると思います。

ちなみにクミンにはダイエット効果も期待できるので、ぜひ使ってみてください。

>スパイスカレーで痩せる?クミンのダイエット効果の論文とレシピまとめ

カレーの隠し味!ニンニク以外でおすすめの食材は?

そもそもカレーにとって、一番美味しい隠し味を決めるのは容易ではありません。

隠し味には多種多様な食材が使われており、

それぞれの家庭、生まれ育った環境に、

それぞれの思い出のカレーの味がありますね。

そこで、筆者も悩み抜き、

一つの結果を導きました。

美味しい隠し味を見つけるには、

「レトルトカレーの原材料からヒントを得る」

です。

最近のレトルトカレー市場の拡大は目を見張るものがあり、

今やカレールウの市場よりも大きいものになっています。

つまり、美味しいレトルトカレーの原材料を調査し、分析することで、

美味しいカレーの隠し味を見つけることができる。

と筆者の私は思っています。

実際に、売れている無印良品のレトルトカレーの原材料を調査し、

まとめた記事がこちらです。

>カレーの隠し味ランキング5選!無印から学ぶプロの味を出す方法

あなたのカレーがもっと美味しくなる、

そんなヒントを得られる記事です。

【実践編】カレーの隠し味としてニンニクを使いたいレシピ

カスリメティ カレー

最後に、隠し味としてニンニクを使っているカレーのレシピを紹介します。

カレー粉で作れる当ブログで大人気のバターチキンのレシピです。

このカレーは隠し味としてバターやカスリメティを使用しており、

ニンニクとは違ったコクや香りを楽しむことができます。

市販のバターチキンの人気商品の原材料を徹底研究し、材料を厳選しています。

ぜひニンニクを入れた美味しいバターチキンを食べてください!

>カレー粉で作れるバターチキンのレシピ!カスリメティで本場の香りに!

他にも当ブログには、「欧風カレー」や「ひよこ豆カレー」、「スープカレー」など

多くのカレーやスパイス料理のレシピを紹介しています。

毎日の献立に少しアクセントが欲しいと思っている方に、

ぜひ読んでほしい記事を下にまとめました。

本格なスパイスチャーハンや手作りコーラを作ってみませんか?

>当ブログのレシピ記事のまとめはこちら。

まとめ:カレーの隠し味にニンニクを使って、香り&コクを上げよう!

カレーの隠し味にニンニクを使うと、

以下のメリットがあります。

■カレーの隠し味、ニンニクの効果
①カレーにコクを加える
②カレーに香りを加える
※ガーリックチップなら「苦み」も追加

隠し味に使うこの適量に、

これといって決まりはありませんが、一つの基準としては以下です。

■ニンニクの分量(隠し味)
「4人分で小さじ1」を目安に入れる
※生のニンニクなら1カケを最初に入れる

基本的には既製品のペーストで問題ありません。

絶対にしてはいけないことは、

味がまとまらないからといって、ニンニクを追加し続けることです。

うまくまとまらない場合は、塩などを小さじ1ずつ入れて味を整えるほうが失敗しませんよ。

詳しく説明した記事がこちらです。

>カレーの隠し味ランキング5選!無印から学ぶプロの味を出す方法

軽量スプーンがない方はぜひ1セット持っておきたいところです。

下の商品はマグネットつきなので、使わないときは冷蔵庫に貼っておけます。

バラバラにならずにひとつにまとまり、収納もしやすいのがポイントです。

以上です。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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