シーフードミックスを使ったカレーは、
しっかりと下準備をして、入れるタイミングを守るだけで、
とても美味しいカレーになります。
この記事では、2014年からカレーを作り続けている筆者が、
冷凍のシーフードミックスをカレーの具材として使う場合のコツを紹介します。
この記事では分かることはこちら
②シーフードミックスの臭みを抑える方法
③シーフードミックスを入れるタイミング
④よくある失敗例と美味しく作るコツ
カレーの具に冷凍シーフードミックスを使う場合のおすすめの解凍方法
3つの方法を紹介します。
シーフードミックスの解凍にどれだけ時間が使えるかで選んでください。
【シーフードミックスの解凍方法】
①時間がある場合は、冷蔵庫での自然解凍
②時間がない場合は、流水で急速解凍
③美味しくしたいなら、薄い塩水で解凍
前日に冷蔵庫で自然解凍or流水で解凍
冷凍シーフードミックスは、
なるべく時間をかけて、ゆっくりと解凍することが大切です。
ベストなのは、前日に冷蔵庫に入れておいて、自然解凍することです。
時間がない場合は、流水で解凍しましょう。
美味しくしたいなら、塩水で解凍
シーフードミックスを美味しく食べたいなら、
実は塩水解凍がベストです。
大手冷凍食品メーカーのニチレイフーズのページを引用します。
冷凍シーフードのおすすめの解凍方法は「塩水解凍」。
海水と同じくらいの塩水（塩分濃度3％程度）に浸けることで
シーフードから水分が流出することを防ぎ、プリプリの食感に。
シーフード本来の旨味をキープすることができます。
用意するものは、塩と水、そしてボウルだけ！
【用意するもの】
シーフードミックス150gに対して
- 水…1カップ
- 塩…6g
②指でつまんで解凍できたか確かめる
③水を切り、水分を拭き取って完了
※キッチンペーパーなどを使うと◎
カレーに入れる冷凍シーフードミックスの臭みの取り方は？
シーフードミックスだけではなく、魚介類の臭みを取るときは、
アルコールを使いましょう。
水気を拭き取ったシーフードミックスに
料理酒や白ワインを少量ふりかけて
5分ほどおくだけで、臭みを取ることができます。
また、カレー鍋に入れる前に、
フライパンに油やバターをひき、ニンニクと一緒に炒めるだけで
臭みが全く気にならなくなりますよ。
①アルコールをかけて、５分放置
②油やバター、ニンニクと一緒に炒める
カレーに使うシーフードミックスはバターで炒めて、臭みを取ろう！
先ほど臭みを取る方法で
バターと一緒に炒めることを紹介しましたが、
さらに美味しくする食材があります。
バターの中でも、コクの高いギーを使います。
ギーとはインドのバターのことで、
本格的なカレーになること間違いなしです！
ギーを使うことで、
臭み取りの工程で、カレーのコクが格段にアップしますよ。
インドのバター、ギーの魅力は栄養価が高いこと
ギーは何と言っても栄養価が高いのが魅力。
発酵無塩バターを溶かし、ろ過することで不要な水分や糖分、タンパク質などを除去しています。
オレイン酸やビタミンAやビタミンEなど、体によいと言われる成分を豊富に摂ることができます。
同じギーを選んで買うなら、できるだけ栄養価が高いものを選びたいですよね。
そこでおすすめなのは、
牧草をたっぷり食べたことを証明する、「グラスフェッド」表記がついている商品。
ギーの原料は牛や水牛、ヤギなどのミルクから作った無塩バターですが、
栄養価の高さは、やはり牛の飼育環境に大きく左右されます。
広々とした牧場で、健康的に飼育された牛のミルクを使用したものが理想的です。
グラスフェッドがついたギーで最安なのがこちら。
Amazonレビュー抜粋：
・カレーに入れるとビックリするくらい美味しくなります
・バターコーヒー用に購入し、その後もリピートしています。
カレーの具の冷凍シーフードミックスを入れるタイミングはいつ？
シーフードミックスを入れるタイミングは、カレーが仕上がる直前です。
油やバターで炒めたシーフードミックスを
カレーが完成する直前に入れます。
入れたら、軽くかき混ぜるだけです。
一般的に魚介類は、長く煮込むと縮んで
硬くなってしまいます。
このタイミングを守ることで美味しいカレーが作れますよ。
シーフードカレーを美味しく作るための隠し味のおすすめは？
最後に、シーフードをつかったカレーの隠し味を紹介します。
シーフードカレーには、甘みを加える隠し味と相性がよいとされています。
甘みを増やす隠し味はこちら
もちろん、上記の食材がなければ、
シンプルに砂糖と塩で味の調整も良いです。
他にもバターでコクを出すのも素敵ですね。
カレーの隠し味は奥が深いです。
筆者も悩み抜き、一つの結論を導きました。
美味しい隠し味を見つけるには、
「レトルトカレーの原材料からヒントを得る」
です。
美味しいレトルトカレーの原材料を調査し、分析することで、
美味しいカレーの隠し味を見つけることができる。
と私は思っています。
実際に、売れている無印良品のレトルトカレーの原材料を調査し、
まとめた記事がこちらです。
あなたのカレーがもっと美味しくなる、
そんなヒントを得られる記事です。
ちなみに、エビを使った無印良品のカレーは、
原材料にココナッツミルクが使われていますよ。
Amazonレビュー抜粋：
・タイカレーをよく作るので年中常備しています。地元のスーパーで買ったりパウダー使ったり他商品も試しましたがこのココナッツミルクが一番です。
・コスパもさるとこながら味が濃厚でタイカレーが美味しく仕上がります。
まとめ：冷凍シーフードミックスの臭みを取って、美味しいカレーを！
まとめます。
冷凍シーフードミックスの解凍は、
塩水をつかった解凍でプリプリにしましょう。
バターのギーとニンニクをつかって、
シーフードミックスをしっかり炒めて、
カレーが仕上がる直前に入れます。
隠し味にはココナッツミルクがおすすめです！
以上です。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
Amazonレビュー抜粋：
・カレーに入れるとビックリするくらい美味しくなります
・バターコーヒー用に購入し、その後もリピートしています。
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