カレーの具に冷凍シーフードミックス!タイミングと臭み取りのコツ

シーフードミックスを使ったカレーは、
しっかりと下準備をして、入れるタイミングを守るだけで、
とても美味しいカレーになります。
この記事では、2014年からカレーを作り続けている筆者が、
冷凍のシーフードミックスをカレーの具材として使う場合のコツを紹介します。
この記事では分かることはこちら
②シーフードミックスの臭みを抑える方法
③シーフードミックスを入れるタイミング
④よくある失敗例と美味しく作るコツ
カレーの具に冷凍シーフードミックスを使う場合のおすすめの解凍方法
3つの方法を紹介します。
シーフードミックスの解凍にどれだけ時間が使えるかで選んでください。
【シーフードミックスの解凍方法】
①時間がある場合は、冷蔵庫での自然解凍
②時間がない場合は、流水で急速解凍
③美味しくしたいなら、薄い塩水で解凍
前日に冷蔵庫で自然解凍or流水で解凍
冷凍シーフードミックスは、
なるべく時間をかけて、ゆっくりと解凍することが大切です。
ベストなのは、前日に冷蔵庫に入れておいて、自然解凍することです。
時間がない場合は、流水で解凍しましょう。
美味しくしたいなら、塩水で解凍
シーフードミックスを美味しく食べたいなら、
実は塩水解凍がベストです。
大手冷凍食品メーカーのニチレイフーズのページを引用します。
冷凍シーフードのおすすめの解凍方法は「塩水解凍」。
海水と同じくらいの塩水(塩分濃度3%程度)に浸けることで
シーフードから水分が流出することを防ぎ、プリプリの食感に。
シーフード本来の旨味をキープすることができます。
用意するものは、塩と水、そしてボウルだけ!
【用意するもの】
シーフードミックス150gに対して
- 水…1カップ
- 塩…6g
②指でつまんで解凍できたか確かめる
③水を切り、水分を拭き取って完了
※キッチンペーパーなどを使うと◎
カレーに入れる冷凍シーフードミックスの臭みの取り方は?
シーフードミックスだけではなく、魚介類の臭みを取るときは、
アルコールを使いましょう。
水気を拭き取ったシーフードミックスに
料理酒や白ワインを少量ふりかけて
5分ほどおくだけで、臭みを取ることができます。
また、カレー鍋に入れる前に、
フライパンに油やバターをひき、ニンニクと一緒に炒めるだけで
臭みが全く気にならなくなりますよ。
①アルコールをかけて、5分放置
②油やバター、ニンニクと一緒に炒める
カレーに使うシーフードミックスはバターで炒めて、臭みを取ろう!
先ほど臭みを取る方法で
バターと一緒に炒めることを紹介しましたが、
さらに美味しくする食材があります。
バターの中でも、コクの高いギーを使います。
ギーとはインドのバターのことで、
本格的なカレーになること間違いなしです!
ギーを使うことで、
臭み取りの工程で、カレーのコクが格段にアップしますよ。
インドのバター、ギーの魅力は栄養価が高いこと
ギーは何と言っても栄養価が高いのが魅力。
発酵無塩バターを溶かし、ろ過することで不要な水分や糖分、タンパク質などを除去しています。
オレイン酸やビタミンAやビタミンEなど、体によいと言われる成分を豊富に摂ることができます。
同じギーを選んで買うなら、できるだけ栄養価が高いものを選びたいですよね。
そこでおすすめなのは、
牧草をたっぷり食べたことを証明する、「グラスフェッド」表記がついている商品。
ギーの原料は牛や水牛、ヤギなどのミルクから作った無塩バターですが、
栄養価の高さは、やはり牛の飼育環境に大きく左右されます。
広々とした牧場で、健康的に飼育された牛のミルクを使用したものが理想的です。
グラスフェッドがついたギーで最安なのがこちら。
Amazonレビュー抜粋:
・カレーに入れるとビックリするくらい美味しくなります
・バターコーヒー用に購入し、その後もリピートしています。
カレーの具の冷凍シーフードミックスを入れるタイミングはいつ?
シーフードミックスを入れるタイミングは、カレーが仕上がる直前です。
油やバターで炒めたシーフードミックスを
カレーが完成する直前に入れます。
入れたら、軽くかき混ぜるだけです。
一般的に魚介類は、長く煮込むと縮んで
硬くなってしまいます。
このタイミングを守ることで美味しいカレーが作れますよ。
解凍した冷凍シーフードミックスを使って、美味しく作るコツは?
ここまでで、解凍方法や入れるタイミングがわかりました。
シーフードミックス以外にどんな食材を入れたら、
シーフードカレーが美味しくなるのか紹介したいと思います。
以下の記事を読むことで、あなたのシーフードカレーは格段に美味しくなり、
一緒に食べる人を幸せな気分にしたり、驚かせてくれることでしょう!
シーフードカレーを美味しく作るための隠し味のおすすめは?
最後に、シーフードをつかったカレーの隠し味を紹介します。
シーフードカレーには、甘みを加える隠し味と相性がよいとされています。
実はシーフードと「甘み」ってそれだけで相性抜群なんです。
「シーフードカレーに最適な甘い隠し味」を紹介します。
・砂糖 (シンプルイズベスト)
・ハチミツ(カレールウを入れる前に)
・チョコレート(1かけでコクも出せる)
・フルーツジュース(甘さと爽やかさ↑↑)
・ジャム(リンゴやイチゴで甘み↑)
・オイスターソース(旨味と甘みが倍増)
・ケチャップ(入れるタイミングで変化)
※青文字をクリックすると、その食材の隠し味としての使い方がわかります。
もちろん、上記の食材がなければ、
シンプルに砂糖と塩で味の調整も良いです。
他にもバターでコクを出すのも素敵ですね。
カレーの隠し味は奥が深いです。
筆者も悩み抜き、一つの結論を導きました。
美味しい隠し味を見つけるには、
「レトルトカレーの原材料からヒントを得る」
です。
美味しいレトルトカレーの原材料を調査し、分析することで、
美味しいカレーの隠し味を見つけることができる。
と私は思っています。
実際に、売れている無印良品のレトルトカレーの原材料を調査し、
まとめた記事がこちらです。
あなたのカレーがもっと美味しくなる、
そんなヒントを得られる記事です。
ちなみに、エビを使った無印良品のカレーは、
原材料にココナッツミルクが使われていますよ。
Amazonレビュー抜粋:
・タイカレーをよく作るので年中常備しています。地元のスーパーで買ったりパウダー使ったり他商品も試しましたがこのココナッツミルクが一番です。
・コスパもさるとこながら味が濃厚でタイカレーが美味しく仕上がります。
まとめ:冷凍シーフードミックスの臭みを取って、美味しいカレーを!
まとめます。
冷凍シーフードミックスの解凍は、
塩水をつかった解凍でプリプリにしましょう。
バターのギーとニンニクをつかって、
シーフードミックスをしっかり炒めて、
カレーが仕上がる直前に入れます。
隠し味にはココナッツミルクがおすすめです!
以上です。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
Amazonレビュー抜粋:
・カレーに入れるとビックリするくらい美味しくなります
・バターコーヒー用に購入し、その後もリピートしています。
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