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カレーに隠し味として、食材やスパイスを「ちょい足し」するだけで、 味が変わり、一気に美味しくなります。 今までのカレーの味に飽きてきた方もこの記事を読むだけで、もっとカレーを楽しめます。 この記事では、 2014年からカレーを作り続けている筆者...

本格的な炒飯（チャーハン）を作りたいなら、パラパラにするのは必須ですよね。 パラパラにする方法はいろいろありますが、一般的な家庭のキッチンの設備で実践できることは、 実はあまりありません。 中華鍋がなかったり、火力が足りなかったり。 設備的...

カレー粉などのスパイスの賞味期限は長いので、 気づかないうちに使ったカレー粉の賞味期限が過ぎていた！ということはありがちです。 カレー粉に使用されているクミンは、ミイラを作るときに防腐剤として使われたこともあり、 なんとなくスパイスって腐ら...

「スパイスから作るカレー」と聞くとなんとなく難しく感じませんか？ 全くそんなことはありません。 この記事では、スパイスカレーを2014年から作り続けている筆者が 簡単に、しかも時短ができる「便利な調理道具」を紹介します。 私が紹介する調理道具を...

コリアンダーといえば、スパイスで作るカレーに一番必要なスパイスのうちの一つです。 料理研究家の印度カリー子さんという方は、 カレーで使う基本的なスパイス3種を「タクコ」と呼び、 ターメリック、クミン、コリアンダーがあれば、スパイスでカレーが...

ガラムマサラはカレーの隠し味として、 比較的多くの方が持っているスパイスです。 しかし「ガラムマサラ＝カレー」のイメージが強すぎて、うまく活用できる方は少ない印象です。 そこでこの記事では、カレー以外のガラムマサラの使い方を紹介します。 こ...

キャンプでカレーは超定番の料理です！ 具材はいろんなものを使えるし、 何人分になっても対応できるのが大きな魅力です。 唯一残念な所を挙げれば、鍋などの洗い物が大変なことでしょうか？ でもこの記事を見つけたあなたは大丈夫です。 この記事では、洗...

この記事では、シナモンのダイエット効果について説明します。 クミンというスパイスにもダイエット効果がありますが、香りが独特で使いづらい方も。 シナモンは料理やお菓子と幅広く使えるので、 日常にも取り入れやすいですよ。 ■この記事で分かること ①...

日本人に人気のスパイスカレーといえば、 バターチキンカレーという人は多いでしょう。 バターチキンカレーの主役といえば、 どうしても名前に気を取られ、 「バター」や「ギー」になってしまいますが、 この記事では、影の立役者「カスリメティ」について...