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自宅で本格的なカレーを作りたい！ しかも楽して！ そんな要望に応えるべく、写真多めのスパイスカレーのレシピ記事です。 今回はスパイスの香りを引き出すべく、 テンパリングという方法についても解説。 必要なものは、主に水煮缶とスパイスだけ。 美味...

ココイチのカレーについてくる特製スパイス。 あのスパイスをかけるだけで、 カレーの風味が一段アップしますね。 この記事では、年100回カレーを作る筆者が ココイチの特製スパイスの中身を予想します。 【ココイチの特製スパイスの中身は？実際に食べて...

カレーの美味しさは旬の野菜の旨味にある。 美味しい野菜と選び方のコツ、旬の季節さえ分かれば、 あなたの作るカレーは更に美味しくなります。 この記事では、年100回以上カレーを作る私が、 カレーに入れる野菜のおすすめと旬の野菜の選び方を紹介します...

欧風カレーは長時間煮込んだ玉ねぎの味が決め手ですが、 今回のレシピは厳選したカレールウと玉ねぎの皮の出汁で再現させます。 まず、カレールウはエスビー食品の「こいとろけるカレー」です。 煮込んだ玉ねぎの味が強く、味のバランスのとれたカレールウ...

いざ、本格的なチャイを作ってみようと思っても、 どこから始めて良いか分からないと思います。   ネットで調べてみても、チャイのレシピって結構カオスですよね。 材料も水の量やスパイスの量もバラバラ。 しかもカルダモンやクローブといった普段聞...

断言します。 ビールはカレーにとって最高のパートナーです。 冷水やラッシー、チャイもいいんですけど、 香り高く、少し苦いビールは最高なんです。 スパイシーなカレーにキンキンのビール！ 想像しただけで、たまりません。 そこで、この記事では、 年20...

日本人に受ける最強のインドカレーの一つが、バターチキン 無印良品のカレーランキングでも堂々の第一位です。 バターチキンが人気の秘密は、この5つに集約されてます！ ①こってりとしたバターのコク ②レモンとたっぷり入ったトマトの酸味 ③ナッツ類のとろ...

家庭料理の定番、カレーを大量に作ろう！ 余ったら、冷凍保存しましょう。 そんな言葉で溢れている。 しかし、本来カレーは厄介な料理の一つ。 冷凍カレーの悩みをあげましょう。 ①食べる前日に冷蔵庫に入れるの忘れる ②電子レンジだと、全然解凍できない ...

ジンジャーエールの材料といえば、生姜と炭酸水、そして砂糖。 基本的には、これらの材料があれば、簡単に作れます。 ここまでがよくあるレシピサイトの作り方。 しかし、このブログでは、2014年からスパイスだけでカレーを作り続けた筆者が スパイスの知...