新着記事一覧

水野仁輔さんが監修された「ビリヤニ　とびきり美味しいスパイスご飯を作る！」を読んだので、 率直な感想をブログに書き残したいと思います。 この本を一行で伝えるとするなら 「自由自在にビリヤニが作れる本！」です。 実は水野さん以外にプロの料理人...

妊婦さんにとっては、日常的に食べていたものが赤ちゃんの影響を考えると、 摂取できなくなる食べ物があります。 お酒や生の卵はもちろんですが、スパイスはどうでしょうか？ この記事では、妊娠中に食べるのを避けたほうがよいスパイスを12個選びました。...

オールスパイスといえば、 ケチャップやソーセージ、ジャムに使われる汎用性が高いスパイスですが、 なかなか普通のキッチンにはないと思います。 オールスパイスをほとんど使う予定がない方は、わざわざ買うわけにもいきませんよね。 そこでこの記事では...

本格中華料理には欠かせないスパイスの１つとして有名な五香粉ですが、 なかなか普通のキッチンにはない調味料だと思います。 五香粉をほとんど使う予定がない方は、わざわざ買うわけにもいきませんよね。 そこでこの記事では、五香粉の代用品を汎用性が高...

皆さんはジュニパーベリーというスパイスの名前を聞いたことがありますか？ 名前は聞いたことがなくても、お酒のジンなどのスピリッツ類に使われているので、 なんとなく香りをイメージすることはできるでしょう。 この記事では、日常的にスパイスを使って...

料理に使うと、一気に中華な雰囲気になる五香粉（ウーシャンフェン）の香り。 中華料理には欠かせないミックススパイスです。 日本人にはあまりなじみのないスパイスなので、使い方がわからず、 香りもかなり独特なので、「まずい」という印象をもつ方もい...

カレーの隠し味にたった少しのオイスターソースを加えることで、 カレーがさらに美味しくなります。 しかし、入れすぎると味が濃くなり、バランスがとれなくなるので、注意が必要です。 この記事では、 2014年からカレーを作り続けている筆者が オイスター...

カレー鍋は和風の出汁にスパイスを加えたスープに 様々な具材を煮込んで作る鍋料理の一種です。 子供から大人まで幅広い世代に人気があるカレー鍋ですが、 どのような具材を使えばよいのでしょうか。 この記事では、美味しいカレー鍋の具材を栄養成分と一...

手軽に食べれるレトルトカレーの需要は高く、数多くのメーカーから出ています。 シリーズも多くあり、エスビー食品からは「噂の名店」と称して、 美味しいカレーのお店とコラボしたレトルトカレーを出しています。 そこで、この記事では、レトルトカレーを...