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カレーの隠し味の常連の「ヨーグルト」 乳製品のヨーグルトを加えることで、 カレーをまろやかにしたり、 辛さを和らげたりすることもできます。 この記事では、 2014年からカレーを作り続けている筆者が ヨーグルトを隠し味として加える効果や量、タイミ...

カレーを作るときに、 起こりやすい大きな問題の一つが「ヨーグルトの分離」です。 ダマになったりしたり、酸っぱくなったりすることもあるヨーグルト。 2014年にインド人留学生に出会い、 スパイスからカレーを作り続けている筆者が ヨーグルトの分離問題...

カレーの美味しさは旬の野菜の旨味にある。 美味しい野菜と選び方のコツ、旬の季節さえ分かれば、 あなたの作るカレーは更に美味しくなります。 この記事では、年100回以上カレーを作る私が、 カレーに入れる野菜のおすすめと旬の野菜の選び方を紹介します...

カレーの基本的な具材といえば、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ。 こういったカレーの具材を使わずに、 さらに包丁も使わずにカレーを美味しく作る方法を 2014年からカレーを作り続けているカレー研究家の私が紹介します。 実は少しの工夫で「野菜」のうま...

家でスパイスカレーを作ると、なぜか物足りなさを感じるときはありませんか？ パンチが足りないというか。。 とろみのある日本のカレーとは違うものを期待して、あえてシャバシャバで作ったみたけど、 なんか物足りない。 そんなあなたの悩みを、 2014年か...

せっかく作ったカレーなのに！ どういうわけか美味しくならない。。 そればかりか焦げて苦い味が。 辛すぎて子どもにとても食べさせられない。 そんなカレーにまつわる悩みを年100回カレーを作る私が解決していきます。 ■この記事で分かること①カレーがま...

カレーの失敗は多種多様です。 なぜなら、他の料理とは異なり、作り方の自由度がありすぎるからです。 作り方の自由度が高いと料理初心者の方は、 失敗しないために、何をしていいか分からなくなりますよね。 ご安心ください。 この記事では、年100回カレ...

せっかく作ったカレーが塩辛い！ しょっぱくてなんとかしたい！ すでに水で薄めてしまって、味の調整が迷子。 でもこの記事を見つけたあなたは大丈夫。 大学でインド人留学生に出会い、スパイスの魅力に取り憑かれてから 2014年から毎週2回、カレーを作り...

美味しいカレーを作ろうとしたが、 なんとなく薄く、水っぽい。 家で作ったカレーがなぜかスープカレーみたいな感じになってしまった。 とろみがなく、もの足りない。 そんなカレーを美味しくする食材５つを 年間100回以上カレーをつくる私が厳選！ その５...