スパイスを学ぶ– category –

スパイスを使って、料理をするようになると、 「ホール」や「パウダー」といった用語に出会い、混乱しますよね。 ざっくりとした説明をするなら、 ホールは、スパイスの原型（種や葉）のまま パウダーは、ホールを粉砕したもの ということです。 さて、こ...

スパイスで凝った料理をすると、どうしてもスパイスが余りますよね。 使い方がわからなくて、放置したり、 調味料棚にカチコチになった粉末のスパイスがあったりしませんか？ そんなあなたに2014年からカレーを作り続けている筆者が 余って使いきれないス...

カレー粉はないけど、カレールウがあるから代用できるのか？ ガラムマサラって一体何なの？ この３つの材料の違いを年間100 回以上カレーを作る私が説明します。 またこの記事では、それぞれの材料がどんなものかを徹底的に解説するので、 どうすれば代用...

ターメリックというスパイスを知ってますか？ もしかしたらウコンという名前ならば、聞いたことがあるかもしれませんね。 そう、ウコン(秋ウコン)とターメリックは同じスパイスなんです! さて、実はウコン、ターメリックにはあなたの健康にとって、 以下の...

コリアンダーというスパイスを知ってますか？ 名前を聞いたことがある人も、効果や効能までご存じの方は少ないのではないでしょうか。 実はコリアンダーはあなたの健康にとって、素晴らしい効果がたくさん詰まっています。 この記事で、コリアンダーの効能...

シナモンが好きな人も苦手な人も、効果や効能までご存じの方は少ないのではないでしょうか。 実はシナモンにはあなたの健康にとって、素晴らしい効果がたくさん詰まっています。 この記事で、シナモンの効能や使い方を知って、日常の献立に取り入れてみま...

本格的なカレーを作ろうといざ思い立って、 スパイスを買おうとすると、高確率で壁にぶち当たります。 あなたは今、次のような悩みを持ってませんか？ 「スパイスがどこに売ってるか分からない」 「カレーを作るには何を買えばいいの？」 「そもそもスパイ...

せっかく買ったスパイスが余っている。 いつ買ったか分からないスパイスを発見した。 そんなことってありますよね？ この記事では、2014年からスパイスでカレーを作り続けている筆者が スパイスの賞味期限を含む、以下のことについて、説明します。 ①スパ...

カレーなどの料理で使うスパイスは、 適切な保存をしないと香りや色が劣化します。 劣化したスパイスでは、レシピ通りに作っても美味しい料理が作れなくなります。 それだけではなく、保存に失敗すると、スパイスが湿気でカビてしまったり、 自分のキッチ...