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SPICE

【一覧】カレー・料理で便利!スパイスとハーブの小さじ1のグラム換算

スパイスから作るカレーのレシピをみると、 スパイスの分量が小さじで書いてあったり、 グラム数で書いてあったり、バラバラで困ってしまいますよね。 そこで、2014年からスパイスからカレーを作り続けている筆者が、 実際に料理でよく使うスパイスの重さを一覧にしてみました。
OPINION

スパイスカレーにトマトを入れたら酸っぱい!酸味を消す5つの方法を紹介

スパイスカレーにはトマトは必須の食材ですが、 料理初心者の方には意外と厄介な食材。 カレーにトマトを入れることでの失敗例として多いのが、 酸っぱくなってしまうこと。 この記事では2014年からカレーを作り続けている筆...
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ビリヤニレシピ本は初心者も買うべき?スパイスのプロ4人から学べる良本

水野仁輔さんが監修された「ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る!」を読んだので、 率直な感想をブログに書き残したいと思います。 この本を一行で伝えるとするなら 「自由自在にビリヤニが作れる本!」です。 実は水野さん以外にプロの料理人の方が3人もレシピ提供をしてくださっており、 難易度別に様々なビリヤニの作り方が体系的に学べます。
OPINION

【栄養満点】カレー鍋のおすすめ具材15選!肉や野菜の保存方法も紹介

子供から大人まで幅広い世代に人気があるカレー鍋ですが、 どのような具材を使えばよいのでしょうか。 この記事では、美味しいカレー鍋の具材を栄養成分と一緒に紹介し、 スーパーで買った後の保存方法も解説します。
BEGINNER

【初心者必見】スパイスカレーの作り方完全版!コツを7つに分けて解説

この記事では、今までスパイスカレーの作り方について書いてきた記事の総まとめ! 初めから読むことで「スパイスの選び方」から「物足りないカレーの味の決め方」まで、 初心者の皆さんが必ず一度はつまづく内容を7段階に分けて、徹底的に解決します。
OPINION

【必見】カレーの肉を柔らかくする簡単な3つの方法!年100食以上作る私が解説

カレーの具の主役はやっぱり肉と思う方も多いと思います。 ほろほろで柔らかい肉はとても魅力的です。 この記事では、美味しいカレーのコツである「カレーの肉を柔らかくする方法」を紹介します。 下ごしらえ順に紹介するので、ぜひ最後まで読んでくださいね。
SPICE

【カレー盛り付け術】テンパリングしたスパイスは食べる?取り出し方を紹介

カレーの鍋にホールスパイスを入れたままにすると、スパイスの強烈な香りが特に苦手な人には さながら「香りの爆弾」。この記事では、テンパリング後のホールスパイスの扱い方を、 2014年からスパイスカレーを作り続ける私が紹介します。
BEGINNER

カレー作りに必要なスパイスの種類一覧!7年以上作り続けた私のおすすめ

スパイスでカレーを作りたい方に、ぜひ読んでほしい記事です。 実はたった3種類あれば、カレーが作れてしまいます。 この記事を読めば、簡単なカレーから欧風カレー、本格的なインドカレーまで作ることができますよ。 それぞれのスパイスの特徴も徹底的に解説します。
OPINION

カレールーの賞味期限と開封後の保存方法は?変色しても大丈夫な理由

複数のカレールーをブレンドしてカレーを作る方にありがちなのですが、 冷蔵庫の奥深くで少しだけ使ったカレールーが賞味期限ギリギリになっていたことはないですか? 2014年からカレーを作り続けている筆者が、カレールーの賞味期限に関する疑問を解決します。
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