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スパイスカレーを作りたくて、 スパイスをいくつか買ってみたけど、 カレー以外も作ってみたい！ 他のレシピ記事を読んでも、どれも結局カレーにしか思えない。 そんなあなたの悩みを解決します。 2014年からスパイスの魅力にどっぷり浸かった筆者が開発し...

スパイスカレーのレシピには、 よくヨーグルトが出てきます。 正直、冷蔵庫にヨーグルトが常備されている家庭って多いんでしょうか？ 私は案外少ないと思っています。買い忘れる人もいるでしょう。 2014年からカレーを作り続けている私もその一人です。 こ...

スパイスからカレーなどの料理を作る場合は、ぜひ香りにも注目してほしいです。 スパイスの香りをしっかり引き出すために、 テンパリングという方法をマスターしましょう。 この記事では、年１００回カレーを作る筆者が テンパリングのコツや順番について...

せっかく手間暇かけて作ったカレーが苦い。。 こんな悲しいことはありません。 でもこの記事を見つけたあなたは大丈夫。 大学でインド人留学生に出会い、スパイスの魅力に取り憑かれてから 2014年から毎週2回、カレーを作り続けている私が、 あなたの苦い...

スパイスを使って、料理をするようになると、 「ホール」や「パウダー」といった用語に出会い、混乱しますよね。 ざっくりとした説明をするなら、 ホールは、スパイスの原型（種や葉）のまま パウダーは、ホールを粉砕したもの ということです。 さて、こ...

せっかく作ったカレーがなぜか酸っぱい！ この前作ったカレーが酸っぱくなっている！ でもこの記事を見つけたあなたは大丈夫。 大学でインド人留学生に出会い、スパイスの魅力に取り憑かれてから 2014年から毎週2回、カレーを作り続けている私が、必ずなん...

カレーを作るときに、 起こりやすい大きな問題の一つが「ヨーグルトの分離」です。 ダマになったりしたり、酸っぱくなったりすることもあるヨーグルト。 2014年にインド人留学生に出会い、 スパイスからカレーを作り続けている筆者が ヨーグルトの分離問題...

カレーの材料といえば、ニンジン、たまねぎ、じゃがいも、お肉。 いわゆるカレーの材料四天王みたいな位置づけですが、 実は玉ねぎはなくても、美味しいカレーは作ることができます。 本場のインドカレーで人気が高いバターチキンカレーなんて、 このカレ...

家でスパイスカレーを作ると、なぜか物足りなさを感じるときはありませんか？ パンチが足りないというか。。 とろみのある日本のカレーとは違うものを期待して、あえてシャバシャバで作ったみたけど、 なんか物足りない。 そんなあなたの悩みを、 2014年か...