カレー作りの知識– category –

スパイスカレーにはトマトは必須の食材ですが、 料理初心者の方には意外と厄介な食材。 カレーにトマトを入れることでの失敗例として多いのが、 酸っぱくなってしまうこと。 この記事では2014年からカレーを作り続けている筆者が、 あなたのカレーがなぜト...

カレーに入れると美味しい野菜はたくさんありますが、 逆にいれたら不味い野菜はあるのでしょうか？ 皆さんが思う「カレーにこれはやめたほうがいい！」なんて野菜はありますか？ この記事では、カレーを年100食以上作る筆者が入れない方がいい野菜を解説...

スパイスカレーはどうしても「辛い」というイメージが強いですが、 それは単純にカレーに唐辛子が入っているだけで、レシピにパプリカパウダーを加えるだけで 解決します。 この記事では2014年からスパイスカレーを作っている筆者が 辛いのがまったくダメ...

バニラビーンズはお菓子やチャイに使われる「香りを加える」スパイスです。 芳醇で甘い香りは人気が高く、食べ物以外にも化粧品やシャンプー、香水にも使われています。 この記事ではバニラビーンズの特徴と 代用品であるバニラエッセンスやバニラオイルと...

オールスパイスといえば、 ケチャップやソーセージ、ジャムに使われる汎用性が高いスパイスですが、 なかなか普通のキッチンにはないと思います。 オールスパイスをほとんど使う予定がない方は、わざわざ買うわけにもいきませんよね。 そこでこの記事では...

本格中華料理には欠かせないスパイスの１つとして有名な五香粉ですが、 なかなか普通のキッチンにはない調味料だと思います。 五香粉をほとんど使う予定がない方は、わざわざ買うわけにもいきませんよね。 そこでこの記事では、五香粉の代用品を汎用性が高...

カレーの隠し味にたった少しのオイスターソースを加えることで、 カレーがさらに美味しくなります。 しかし、入れすぎると味が濃くなり、バランスがとれなくなるので、注意が必要です。 この記事では、 2014年からカレーを作り続けている筆者が オイスター...

カレー鍋は和風の出汁にスパイスを加えたスープに 様々な具材を煮込んで作る鍋料理の一種です。 子供から大人まで幅広い世代に人気があるカレー鍋ですが、 どのような具材を使えばよいのでしょうか。 この記事では、美味しいカレー鍋の具材を栄養成分と一...

カレーの具の主役はやっぱり肉と思う方も多いと思います。 ほろほろで柔らかい肉はとても魅力的です。 この記事では、美味しいカレーのコツである「カレーの肉を柔らかくする方法」を紹介します。 下ごしらえ順に紹介するので、ぜひ最後まで読んでください...