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スパイスカレーのレシピには、 よくヨーグルトが出てきます。 正直、冷蔵庫にヨーグルトが常備されている家庭って多いんでしょうか？ 私は案外少ないと思っています。買い忘れる人もいるでしょう。 2014年からカレーを作り続けている私もその一人です。 こ...

日本人に人気のスパイスカレーといえば、 バターチキンカレーという人は多いでしょう。 バターチキンカレーの主役といえば、 どうしても名前に気を取られ、 「バター」や「ギー」になってしまいますが、 この記事では、影の立役者「カスリメティ」について...

自宅で本格的なカレーを作りたい！ しかも楽して！ そんな要望に応えるべく、写真多めのスパイスカレーのレシピ記事です。 今回はスパイスの香りを引き出すべく、 テンパリングという方法についても解説。 必要なものは、主に水煮缶とスパイスだけ。 美味...

スパイスからカレーなどの料理を作る場合は、ぜひ香りにも注目してほしいです。 スパイスの香りをしっかり引き出すために、 テンパリングという方法をマスターしましょう。 この記事では、年１００回カレーを作る筆者が テンパリングのコツや順番について...

カレーは夏のイメージが強いですが、 実は寒い日こそカレーです。 冷え性に苦しむ方には、ぜひともカレーを食べてほしいです。 実はスパイスを含んだカレーには「冷え性を改善する効果がある」ことが、 日本薬科大学の丁宗鐵（テイムネテツ）学長の実験結...

「カレー＝たくさんのスパイスで健康に良い！」 そんな良いイメージがあるカレーですが、 「カレーは飲み物！」という肥満の象徴 という悪いイメージもありますよね。 なぜ両極端のイメージがついているのでしょう。 理由はカレーの作り方にはいろんな種類...

実はカレーはダイエットにも効果があることを知っていますか？ もちろん、カレーといえば、太るイメージが強いですが、 材料に気をつければ、とても健康的な食事になります。 今回紹介するのは、 管理栄養士と一流シェフが作ったカレーの紹介です。 実際に...

せっかく手間暇かけて作ったカレーが苦い。。 こんな悲しいことはありません。 でもこの記事を見つけたあなたは大丈夫。 大学でインド人留学生に出会い、スパイスの魅力に取り憑かれてから 2014年から毎週2回、カレーを作り続けている私が、 あなたの苦い...

シーフードミックスを使ったカレーは、 しっかりと下準備をして、入れるタイミングを守るだけで、 とても美味しいカレーになります。 この記事では、2014年からカレーを作り続けている筆者が、 冷凍のシーフードミックスをカレーの具材として使う場合のコ...